La recette de Socca est très facile à réaliser à la maison. On prépare juste un mélange de farine de pois chiches, d’eau, d’huile et de sel, on le laisse reposer puis on le fait cuire.

La socca : une recette simple et rapide

La Socca, une sorte de pain fin (ou de crêpe épaisse) populaire dans le sud de la France, est pratiquement la même que la Farinatta italienne. Elle peut être consommée seule, comme du pain, ou être garnie avec d’autres ingrédients, comme c’est le cas pour les crêpes.

Les quantités de chaque ingrédient indiquées dans cette recette correspondent à la cuisson d’une Socca dans une moule rond de 22 cm, ni trop fine ni trop épaisse. Si vous la préférez plus fine, vous pouvez utiliser un moule plus grand ; si vous la préférez plus épaisse, utilisez un moule plus petit.

Bien évidemment, il est possible de préparer la recette de la socca à la poêle ou à la crêpière, si vous ne souhaitez pas utiliser le four. Néanmoins, la préparation au four s’avère plus simple et plus pratique, surtout pour les débutants. Vous ne risquez pas de rater votre recette.

Les ingrédients nécessaires

• 1 tasse de farine de pois chiches
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ¾ cuillère à café de sel
• 1 ¼ tasse d’eau à température ambiante

Préparation de la socca

• Préchauffez le four à 210°C
• Versez l’eau dans un bol et ajoutez le sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la farine de pois chiches
• Fouettez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés et que le mélange soit lisse et sans grumeaux
• Laissez reposer pendant 30 minutes à 1 heure pour permettre à la farine d’absorber l’eau.
• Graissez un moule à gâteau rond de 22 cm ou une grande poêle en fonte avec le reste de l’huile d’olive.
• Placez le moule graissé dans le four pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’huile soit très chaude. Faites attention à ne pas laisser brûler l’huile.
• Retirez le moule du four et versez immédiatement la pâte préparée dans le moule chaud.
• Déplacez le moule pour répartir uniformément la pâte ou étalez-la avec une spatule.
• Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et croustillant sur les bords, mais moelleux au centre.
• Retirez du four.
• Servez immédiatement.

Faire de la socca à la poêle

Si vous ne souhaitez pas utiliser votre four ou si celle-ci est en panne, la socca peut parfaitement se faire avec une poêle ou une crêpière. Optez pour une crêpière pour une première fois pour ne pas faire d’erreur. La préparation de la socca reste la même qu’avec une préparation au four. Mais au lieu de faire cuire la pâte au four, on préchauffe la poêle ou la crêpière et on réalise la cuisson nécessaire. Le feu doit être léger pour éviter que la socca ne soit pas brûlé. Il faut bien surveiller la cuisson afin d’avoir une socca croustillante.